Nestle công bố: Phương pháp giải trình tự gen NGS để xác định loài từ các mẫu thịt

Nestle công bố: phương pháp giải trình tự gen NGS để xác định loài từ các mẫu thịt.

Gian lận, pha trộn thực phẩm là những vấn để thời sự cần được quan tâm và giải quyết cho mục đích chất lượng và an toàn thực phẩm nhằm duy trì niềm tin người tiêu dùng. Ngày nay, các phương pháp đánh giá độ thuần của sản phẩm dựa trên DNA được coi là phương pháp tham chiếu. Tuy nhiên, phương pháp DNA cơ bản thường chỉ giới hạn trong một vài loài. Nestle gần đây đã công bố đánh giá của họ về quy trình xác định mẫu thực phẩm bằng phương pháp giải trình tự gen (NGS) của hãng Thermo Scientific. Một trong những giải pháp tiên phong để sàn lọc các loài trong các mẫu thịt, cá và thực vật. Nghiên cứu tập trung vào các mẫu thịt nguyên chất, hỗn hợp thịt xay có nguồn gốc thương mại.

Bằng việc sử dụng hệ thống giải trình tự Ion GeneStudio™ S5,

các nhà khoa học đã công bố quy trình thương mại xác định các mẫu thịt. Phương pháp có thể phát hiện các loại thịt nguyên chất, hỗn hợp và các loài lạ xuất hiện trong mẫu thịt xay được lấy từ các chợ ở châu Âu và châu Á. Một số loài phổ biến được xác định như là: bò, gà, heo, vịt, trâu, ngựa, cừu… Đây là một bước tiến thành công cho ngành thực phẩm vì có thể phát hiện được sự trộn lẫn các loài thịt từ các nguồn gốc khác nhau trong các loại thực phẩm đã tuyên bố tinh sạch với tỉ lệ phối trộn rất thất (khoảng 1%). Từ đó, các mẫu thực phẩm nghi ngờ bị trỗn lẫn sẽ được nhanh chóng phát hiện, nhất là các mẫu có trộn lẫn các loài có nguy cơ gây dị ứng độc hại,đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

Mặc dù phương pháp chỉ tập trung vào các mẫu thịt, nhưng hy vọng trong thời gian sắp tới với sự tiến bộ về kỹ thuật, các nhà khoa học sẽ đưa ra quy trình trên các mẫu hải sản, thực vật, gia vị cũng thường xuyên bị phối trộn.